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方法一：用鹽水或醋解凍。（適用整塊肉）

1、把冷凍羊肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟 化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹 底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細 菌。

2、把肉放在醋水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加 快解凍速度。

要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉。

將一個鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。

原理：這是利用了鋁制品很強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。但不銹鋼的盆不適用。

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