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“Z世代”人群，是指出生于1995-2009年的群體，在我國人口數(shù)量約為2.6億，占總?cè)丝诘陌俜种?9。Z世代成長于優(yōu)渥的經(jīng)濟條件和豐富的物質(zhì)生活背景下，從小深受互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和智能設備影響。一項調(diào)查顯示，Z世代的消費觀是以理性消費、注重體驗、個性鮮明為標簽，是我國新消費、新經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。

Z世代對食品的消費理念與上一代消費群體有著明顯區(qū)別，隨著Z世代走進社會，為了在工作壓力下尋求更高品質(zhì)的飲食體驗，高.效快捷且營養(yǎng)豐富的速凍食品、冷凍食品成為Z世代的主要選擇之一。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的食品后，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存于-18℃— -20℃下的連貫低溫條件下，以保證食品的質(zhì)量不變。目前，速凍米面食品、速凍火鍋料、速凍預制菜是市場上的主要產(chǎn)品。

1、我國速凍食品人均消費量僅占美國八分之一

速凍食品從全球市場來看，產(chǎn)量和需求量逐年遞增，2018年全球速凍食品市場規(guī)模達到1863億美元。其中，美國速凍食品年產(chǎn)量達到2000萬噸，人均消費量接近80kg。

我國速凍食品行業(yè)興起于上世紀的80-90 年代，伴隨社會消費水平的不斷提升，速凍食品實現(xiàn)快速的發(fā)展。到2016年左右，我國速凍食品市場規(guī)模突破千億大關(guān)，并保持高速成長，預測2021年我國速凍食品的市場規(guī)模達到1850億元。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國人均消費速凍食品量不足10kg，只占美國人均消費量的八分之一，與發(fā)達國家相比還有很大差距，未來市場空間依然巨大。

2、速凍米面占據(jù)半壁江山，速凍預制菜成后起之秀

在千億規(guī)模的速凍食品市場，速凍米面產(chǎn)品是重要的品類，占整個速凍食品市場的百分之50以上，主要產(chǎn)品有速凍水餃、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點等；排在第.二位的品類為速凍火鍋料，占比約為百分之33.3，主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品。

受疫情防控和電商發(fā)展的影響，近兩年速凍預制菜快速發(fā)展，成為速凍食品領(lǐng)域發(fā)展很快的品類。預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品，采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味。根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。

3、速凍食品市場競爭格局

從市場份額來看，我國速凍食品前三名分別是三全、思念和龍鳳；在消費者消費選擇品牌中，三全以百分之32排名一，第.二和第三分別為思念和灣仔碼頭，占比分別為百分之28.7和28。

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